Castanha em póé produzido a partir de castanhas secas e moídas, conferindo um perfil de sabor adocicado e de nozes. Com a crescente onipresença do baixo consumo de carboidratos, como a dieta cetogênica, muitos estão pensando se ela pode ser lembrada por um estilo de vida cetônico. A dieta cetogênica enfatiza a ingestão de alto teor de gordura, moderada proteína e extremamente baixo teor de amido para instigar uma condição metabólica de cetose. Neste expresso, o corpo deixa de envolver a glicose como fonte de combustível essencial e passa a utilizar corpos cetônicos fornecidos pelo consumo de gordura. Seguir uma dieta cetônica muito planejada tem sido demonstrado que ajuda na redução de peso, controle da glicose e outras vantagens médicas.
Este artigo investigará seu perfil alimentar, explicitamente seu teor de amido e se ele tende a ser integrado a um plano de jantar cetogênico enquanto acompanha a cetose.
Perfil Nutricional da Castanha em Pó
As castanhas são uma noz chata, com mais amido do que outras nozes e sementes. Quando secos e moídos até formar um pó fino, os macros por 100g são:
- Amidos: 63g
- Gordura: 2g
- Proteína: 7g
O alto teor de açúcar é principalmente como amido. Isso o torna muito único e saudável do que farinhas eletivas mais cetônicas, como farinha de amêndoa ou farinha de coco.
Conteúdo de carboidratos e adequação cetogênica
Em uma dieta cetogênica padrão, a ingestão de carboidratos é limitada a cerca de 5-10% do total de calorias, o que se compara a 20-50g de carboidratos líquidos por dia. Consumi-lo poderia sem muito consumo de carboidratos devido às restrições da cetose.
Por exemplo, uma porção de 30g contém cerca de 19g de carboidratos líquidos. Apenas uma porção representaria quase um dia inteiro de carboidratos no ceto. Isso pode acabar com o consumo de gordura e tirar alguém da cetose.
Os especialistas recomendam que os contadores de calorias cetogênicas evitem fontes de alimentos como esse, que são ricos em açúcares e podem perturbar seu estado de cetose. Manter uma ingestão extremamente baixa de carboidratos é fundamental nas fases subjacentes da variação cetônica.
Conteúdo de fibra e benefícios nutricionais
Castanha em pócontém quantidades significativas de fibra, com cerca de 20% de fibra em peso. Esta fibra é uma mistura de fibras insolúveis e solúveis que podem promover a saúde digestiva.
A fibra insolúvel ajuda a movimentar o volume através do trato digestivo, enquanto a fibra solúvel forma um gel que retarda a digestão e a absorção de nutrientes. Este aumento na saciedade proveniente das fibras pode beneficiar a perda de peso.
A fibra contida nele também pode alimentar bactérias intestinais benéficas. Um microbioma intestinal saudável está ligado à melhoria da imunidade, do humor e à redução da inflamação sistêmica.
No entanto, esses benefícios nutricionais não superam o alto teor de carboidratos para indivíduos que seguem uma dieta cetogênica rigorosa.
Dicas de uso e substituição
é naturalmente rico em amido, o que pode fornecer estrutura e qualidades de ligação na panificação. Pode ser usado como o amido de milho como espessante em molhos, ensopados e molhos.
Algumas maneiras de incorporar castanha em pó na culinária cetônica incluem:
- Como uma pequena porcentagem da mistura total de farinha em produtos assados.
- Para engrossar e dar riqueza aos molhos da frigideira.
- Combinado com coco em pó em chocolate quente “paleo”.
- Bata em sopas e ensopados à base de caldo como espessante.
Ao substituí-lo em receitas cetônicas, use pequenas quantidades de farinhas cetônicas alternativas, como farinha de amêndoa, farinha de coco, casca de psyllium em pó ou sementes de chia em pó, conforme necessário para ligação ou textura.
Potenciais desvantagens e considerações
Apesar de alguns benefícios nutricionais, como as fibras, consumi-las em excesso pode aumentar a ingestão de carboidratos e impedir a cetose. Pessoas que fazem dieta cetogênica precisam observar cuidadosamente o tamanho das porções.
Os indivíduos variam na tolerância aos carboidratos, então alguns podem incorporar quantidades limitadas sem interromper a cetose. No entanto, testar os níveis de cetonas é importante para monitorar o impacto individualmente.
Aqueles com condições médicas como diabetes devem ser especialmente cautelosos com ingredientes com alto teor de carboidratos, pois podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Mulheres grávidas e crianças que seguem uma dieta cetogênica supervisionada por um médico podem ter restrições adicionais.
Conclusão
Embora forneça alguns benefícios nutricionais devido ao seu conteúdo de fibra, sua alta carga de carboidratos o torna inadequado como ingrediente básico para quem segue uma dieta cetogênica clássica. Usar pequenas quantidades ocasionalmente ou como parte de uma dieta cetogênica cíclica pode ser uma opção para algumas pessoas.
Manter a cetose requer uma limitação estrita de carboidratos, portanto, a maioria das pessoas que fazem dieta cetônica farão melhor em evitarcastanha em pó. Existem muitas outras alternativas com baixo teor de carboidratos e alto teor de fibras, como psyllium ou chia, que podem fornecer benefícios semelhantes sem interromper a cetose. Como acontece com qualquer mudança importante na dieta, consulte seu médico para garantir que seu plano seja nutricionalmente equilibrado e apropriado para seu estado e objetivos de saúde individuais.
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